Weihnachts

Menü 2016

Gruß aus der Küche

Vorspeise – Suppe:

Maronensuppe
Schwarzer Trüffel / Rosmarinaromen

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Kürbissuppe
Kernöl / Räucherschaum

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Klare Rinderbouillon
Schinken Schöberl / Lebernocke / Pfannkuchen streifen

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Steckrübensuppe
Petersilien Öl / geräucherte Entenbrust

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Ochsenschwanzsuppe
Gemüseperlen / Käsestange

Vorspeise:

Avocado Tatar
Flusskrebse / Kren / Schmand / Koriander

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Kalbfleischtatar
Schalotten / Kapern / Sardellen /Petersilie

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Gänserillets
Backpflaumen / Kresse / Schmelzzwiebel

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Tegernseer Lachsforellen Ceviche
Wildkräuter / Kren / Rosenpfeffer

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Rindercarpaccio mit Wildkräuter gefüllt
Parmesanhobel / Olivenöl / Zitrone / Wildkräuter

Hauptgang Fisch:

Tegernseer Lachsforellenfilet
Bandnudel / Safranschaum / Buttergemüse

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Tegernseer Saiblings Filet
Pesto Kartoffeln / Zitronensoße /Vichy Karotten

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Risotto
Flusskrebse / Kirschtomaten / Spinat / Vanilleschaum

Hauptgang Fleisch:

¼ Lugeder Bauernente
Blaukraut / Kartoffelknödel / Orangensoße

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Rehpfeffer
Buchweizenpolenta / Esskastanien / Schokoladenes Blaukraut

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Rinderlende vom Allgäuer Rotbuntem
Pfefferkruste / Balsamico- Schalotten /Schmorr Kartoffeln

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Gänsebraten
Bratapfel / zweierlei Knödel / glasierte Maronen / Beifußsoße

Simmentaler Ochsenfilet
Winterliches Butter Gemüse / Pfeffersafterl / Rahmkartoffeln

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Als Vegetarische Alternative bieten wir ein Dreierlei an
Palatschinken Spinat / Schlutzkrapfen / Zucchinischnitzel

Dessert:

Kaiserschmarrn
Mandeln / Weinbeeren / Apfelkompott

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Bayrische creme
Zwetschgenröster / Minze

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Weihnachtliche Mousse
Rum / Schokolade / Zimtschaum

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Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern
Rotweinbirnen / Schlagoberst

3-Gang-Menü pro Person 32,50 €

4- Gang-Menü pro Person 42,50 €

Liebe Gäste,

Für Ihre Weihnachtsfeier, können Sie sich gerne ab 5 Personen ein Menü selbst zusammenstellen.

Das 3 Gang Menü besteht aus:

I.
Suppe
oder
Vorspeise

II.
Fleisch
und
Fisch

Zur Auswahl

III.

  Dessert

Getränkevorschläge

Weine weiß:

Der weiße Hirsch (Stahl, Erstes Faß) 0,75l  19,00 €

Roter Veltliner (Kolkmann) 25,00 €

Gemischter Satz (Landhaus Maier)  29,50 €

Weine rot:

Merlot DOC Breganze (Zonta) 0,75l    25,50 €

Valpolicella Ripasso (Tezza) 0,75l     27,00 €

Incognito (P. Kuhn) 0,75l    27,50 €

Weine rosé:

Der rosarote Hirsch (Stahl, Rosenrot) 0,75l     19,50 €

 

Aperitiv:

Crémont Rosé 0,75l    39,50 €

Glühwein   4,00 €

Eisstockbahn:
pro Stunde ab 20 € (je nach Uhrzeit) pro Stock 4 € Leihgebühr